DIMANCHE
4 JUIN
DE 18H À 22H
LES SUBSISTANCES *


Apéritif
Un vrai Ricard avec de vrais croquants préparés par le vrai Gontran Cherrier

Bar à huilaigrettes
Mimosa de courgettes
Huilaigrette : huile de noisette Lesieur + abricots frais

Carottes en tagliatelles à l’estragon
Huilaigrette : huile d’olive Lesieur + gingembre vinaigré
+ zestes de citron combawa

par Sonia Ezgulian / L’Oxalis, Lyon

Poulet BBQ, bouillon de morille brune et chicorée soluble
par Nicolas Le Bec / Restaurant Nicolas Le Bec, Lyon

Yakitori de poulet, nan et soba, salade de pousses et graines germées à l’huile d’herbes
par David Zuddas / Auberge de la Charme, Dijon

Kushi-yaki de porc, sauce Bull-Dog Tonkatsu
par Akaogi Masami / Sushi Kai, Beaune

Chutney de fruits et légumes, brochette de pétoncles grillées,
jus de canard émulsionné à l’huile de navette

par Olivier Delbergues / Le Verre et l’Assiette, Lyon

La Pizzamobile S.Pellegrino
par Thierry Marx / Château Cordeillan-Bages, Pauillac

Dessert
Vanille azimutée Häagen-Dazs par les trois drôles de filles (Marion Chatelain, Emanuelle Tardy et Danièle Gerkens)

Vin
Avec tout ça, le sommelier proposerait bien un rosé, et pourquoi pas un rosé du Val de Loire pour changer ? Un verre de cabernet-d’anjou, aux reflets discrètement saumonés, charmeur et délicat, suave et onctueux, subtil et floral, décolleté dans le dos, marqué par des notes de fraise et de framboise, issu des cépages cabernet franc et cabernet-sauvignon

Eaux minérales
S.Pellegrino et Acqua Panna

Mix Grill
Jun Matsuoka (WESC / Patchworks Ginger Xpress / La Marquise)

Nappes
Ikea

Dans le cadre du festival Les Intranquilles, organisé par les Subsistances et la Villa Gillet.
Plus d'infos sur www.lesintranquilles.net

*Les Subsistances - 8 bis quai Saint-Vincent, 69001 Lyon

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