Voilà déjà plus de 120 ans que S.Pellegrino supporte les acteur.rice.s du monde de la gastronomie. Mais depuis 2000, en tant que premier partenaire historique du Fooding, S.Pellegrino va plus loin !
Après 20 années d’aventures communes et de passions partagées* entre l’eau minérale naturelle et le guide des restos les plus stylés de France, l’heure est donc venue de rendre hommage, ensemble, à tou.te.s celles et ceux – restaurateur.rice.s, chef.fe.s, artisans, petits producteurs, artistes… – qui ont relevé le goût de l’époque en l’accommodant avec audace et talent.
Car le talent ne rassasie jamais… Surtout dans les périodes difficiles, quand il inspire plus fort et permet à celles et ceux qui en profitent de respirer et sourire encore. C’est pourquoi cette année, pour la nouvelle édition du Grand Fooding S.Pellegrino, nous avons décidé de donner carte blanche à 20 chef.fe.s extraordinaires qui vous ont inspiré.e.s et fait rêver depuis 2000 !
Iñaki Aizpitarte (Le Chateaubriand, Paris), Amélie Darvas (Äponem, Vailhan), Harry Lester (Le Saint Eutrope, Clermont-Ferrand), Anthony Orjollet (Elements, Bidart), Adeline Grattard (Yam’Tcha, Paris)… Le temps d’une soirée, chacun.e invitera à son tour la personnalité inspirante de son choix, qu’elle soit artiste, artisane, vigneronne, parente ou cuisinière, pour concocter des paniers** extra et peu ordinaires.
La preuve ? Tous contiendront un menu spécial pour deux personnes, mais aussi une bouteille de S.Pellegrino, une bouteille de vin… et une surprise préparée par le ou la partenaire de chaque chef.fe ! Bref, des paniers plus que garnis qui, en raison du confinement, seront livrés directement chez vous, du 20 novembre au 7 décembre, dans cinq villes de France !
Alors, entrez dans La Ligue Des Chef.fe.s Extraordinaires !
* Marquées depuis le printemps dernier par un soutien exceptionnel aux chef.fe.s à travers le service digital Plat de Résistance !.
** Ces paniers seront préparés en quantités limitées (60 €, hors frais de réservation). 5 € par panier seront reversées à l’AP-HP.
Du 20 novembre au 7 décembre, dans 5 villes de France, faites-vous livrer des paniers d’anniversaire concoctés par nos chef.fe.s extraordinaires et leurs invité.e.s !
Menu : 60 € pour deux personnes (hors frais de réservation), dont 5 € reversés à l’AP-HP.
Livraison à vélo dans Paris intra-muros uniquement. Pour les villes de province, se référer au périmètre de livraison indiqué sur notre plateforme de billetterie.
20 novembre à PARIS
20 novembre à PARIS
A la tête de l’incontournable Verre Volé (Meilleure cave à manger Guide 2001), Cyril Bordarier ne cesse de chiner quilles et bibines nature de haute volée pour arroser la farandole de chouettes assiettes qui défilent dans son institution vinophile – et ce sans avoir jamais quitté les pages du Fooding depuis… son ouverture !
Pour cosigner ce dîner d’anniversaire extraordinaire Cyril Bordarier a invité le vigneron Jean Foillard.
« Jean est un vigneron emblématique des beaujolais nature, avec qui je travaille depuis des années. »
Complet21 novembre à CLERMONT-FERRAND
21 novembre à CLERMONT-FERRAND
Ancien boss de l’Auberge de Chassignolles, Harry Lester, pape du gastro-pubisme à Londres dans les années 2000, dégaine une démente popote du marché aux fourneaux du Saint Eutrope (Meilleur bistrot Guide 2015, à Clermont-Ferrand), notre troquet d’amour !
Pour cosigner ce dîner d’anniversaire extraordinaire Harry Lester a invité l'artiste Louise Sheeran.
« Il y a toujours eu des œuvres de Louise sur les murs du Saint Eutrope, ses dessins sont très chouettes ! »
Complet22 novembre à MONTPELLIER
22 novembre à MONTPELLIER
En 2018, la cheffe Amélie Darvas vend son bistrot parisien pour prendre la clé des champs, direction Vailhan dans l’Hérault, accompagnée de la sommelière Gaby Benicio. Là-bas, à l’enseigne d’Äponem, dans un vieux presbytère en lévitation sur les gorges de la Peyne, elles conjuguent fulgurances terroiristes et vins nature.
Pour cosigner ce dîner d’anniversaire extraordinaire Amélie Darvas a invité les vignerons Laura Borrelli et Bertrand Quesne.
« Je travaille exclusivement avec des producteurs locaux, et souhaitais mettre en avant ces vignerons de Vailhan qui produisent un vin nature exceptionnel. »
Complet23 novembre à PARIS
23 novembre à PARIS
A la direction culinaire de Frenchie Pigalle depuis cinq mois, et parrain de la mafia de la rue du Nil avec Frenchie tout court, Frenchie To Go (**Meilleur lèche-doigts Guide 2014),** et Frenchie Bar à Vins (Meilleur bar à vins Guide 2012), ce globe-croqueur (Meilleur cuisinier Guide 2010) mitonne à sa sauce, selon l’adresse, menus dingues, assiettes de compète ou fast-good de ouf !
Pour cosigner ce dîner d’anniversaire extraordinaire Grégory Marchand a invité la céramiste Marion Graux.
« Cela fait plusieurs année que je travaille avec Marion, sa vaisselle m’inspire et magnifie ma cuisine. »
Complet24 novembre à PARIS
24 novembre à PARIS
A la tête des déments Septime, Clamato, Septime La Cave à Paris et D’une île dans le Perche, Bertrand Grébaut (Fooding d’honneur guide 2012) comble les palais les plus sophis-toqués de la planète food.
Pour cosigner ce dîner d’anniversaire extraordinaire Bertrand Grébaut a invité le photographe Alexandre Guirkinger.
« J’aime beaucoup le travail de ce photographe, je souhaitais mettre ses œuvres en avant. »
Complet25 novembre à PARIS
25 novembre à PARIS
Dans les vapeurs de Yam’Tcha ou de son Café Lai’Tcha, ouvert avec son mari Chi Wah Chan, Adeline Grattard (Meilleure cuisinière Guide 2010), formée chez Pascal Barbot (Paris) et Alvin Leung (Hongkong), continue de rebattre sa carte, entre chinoiseries francisées et gauloiseries asie-mutées.
Pour cosigner ce dîner d’anniversaire extraordinaire Adeline Grattard a invité Chi Wah, expert en thés chinois.
Il n’y aurait de Yam’Tcha sans Chi Wah, le mari d’Adeline, qui propose ses thés et infusions en accord avec les fulgurances de la cheffe.
Complet26 novembre à PARIS
26 novembre à PARIS
Aux manettes d’un bistrot classieux, Le Servan (Meilleur bistrot Guide 2015), et de l’asiatonique cantoche Double Dragon à Paris, Tatiana Levha (Fooding d’honneur Guide 2019 avec sa sœur Katia) asie-mute la traddiction française.
Pour cosigner ce dîner d’anniversaire extraordinaire Tatiana Levha a invité le peintre Étienne Renard.
« Étienne est un sign painter qui peint pour nous en toutes occasions, il fait aussi de la dorure et des tableaux à la feuille d’or. »
Complet27 novembre à PARIS
27 novembre à PARIS
Enfant terrible de la gastronomie française, Alexandre Gauthier (Fooding d’honneur Guide 2016) passe le plus clair de son temps à allumer les papilles des palais les plus esthètes à coups de feu d’artifice. Où ça ? A La Grenouillère (Meilleur delirium Guide 2012) mais aussi dans ses deux autres tables de Montreuil-sur-Mer : Froggy’s Tavern et L’Anecdote.
Pour cosigner ce dîner d’anniversaire extraordinaire Alexandre Gauthier a invité le sculpteur en chocolat, Patrick Roger.
« J’aime les artistes, les défricheurs, les utopistes qui réalisent leurs rêves ou leurs folies… Mon ami Parick en fait partie ! »
Complet28 novembre à PARIS
28 novembre à PARIS
Dieu vivant des chefs instruits et convertis à la bistrologie d’auteur, Iñaki Aizpitarte, à la tête des fanfaronnants Chateaubriand (Meilleure table Guide 2007) et Dauphin (Meilleur décor Guide 2011), règne en maître incontesté et incontestable sur le PAP (Paysage Alimentaire Parisien) d’aujourd’hui !
Pour cosigner ce dîner d’anniversaire extraordinaire Iñaki Aizpitarte a invité le chanteur Julien Perez.
« Je connais cet artiste depuis longtemps, je voulais créer mon menu en accord avec sa musique. »
Complet29 novembre à paris
29 novembre à paris
Aux manettes d’une ancienne boucherie chevaline transformée en super cantoche, CheZaline (Meilleur casse-graine Guide 2013), Delphine Zampetti régale les affamé.e.s du quartier de ses casse-dalle plus magiques les uns que les autres !
Pour cosigner ce dîner d'anniversaire extraordinaire Delphine Zampetti a invité l'artiste Alexandre Zampetti, en hommage à Christophe.
Remerciements à Cédric Charlier.
Complet30 novembre à PARIS
30 novembre à PARIS
Ils se sont rencontrés chez Guy Savoy : le Franco-ricain Robert Compagnon (ex-Torishin à NYC) et la pâtissière taiwanaise Jessica Yang embrasent le Tout-Paris foodie dans leur Rigmarole, élu Meilleure table Guide 2019.
Pour cosigner ce dîner d’anniversaire extraordinaire Robert Compagnon et Jessica Yang ont invité le cuisinier Mosiur Noor Amin.
« On ne pouvait choisir que notre exraordinaire cuisinier bengladeshi qui nous seconde au Rigmarole ! »
Complet01 décembre à PARIS
01 décembre à PARIS
L’électrique Matthew Robertson (ex-Auberge de Chassignolles et Garde Champêtre à Gyé-sur-Seine) fait désormais reluire les casseroles du bistrot La Vierge à Paris, et de Rita, la Vierge à la Mer, à Saint-Jean-de-Luz !
Pour cosigner ce dîner d’anniversaire extraordinaire Matthew Robertson a invité la céramiste Nicoletta Pramaggiore.
Complet
02 décembre à LYON
02 décembre à LYON
Formé auprès de Bottura, Gagnaire, Le Bec… ex-chef du regretté Café Sillon à Lyon (Meilleur bistrot Guide 2015), Mathieu Rostaing-Tayard officie désormais à Paris, en résidence au Silencio à la Maison où il dégoupille des petites bombes gastrologiques, à dévorer chez soi !
Pour cosigner ce dîner d’anniversaire extraordinaire Mathieu Rostaing-Tayard a invité l'artiste Séverin Millet.
« J'aime beaucoup les œuvres de Séverin Millet, qui sont le résultat d'un travail rigoureux et dynamique. »
Complet03 décembre à BIARRITZ
03 décembre à BIARRITZ
Chef crypto-punk et électron libre comme l’air, Anthony Orjollet secoue le Pays basque avec ses tapassiettes de compète dans ses deux adresses : Elements (Meilleure table Guide 2018) et Epoq, dont les couverts réunis incarnent la nouvelle vague de la basquetronomie.
Pour cosigner ce dîner d’anniversaire extraordinaire Anthony Orjollet a invité l'agriculteur Jon Harlouchet et l'artiste Thomas Bossard
Complet
04 décembre à PARIS
04 décembre à PARIS
Primé à deux reprises pour ses deux adresses parisiennes, Vivant 2 (Fooding d’amour Guide 2018) et Déviant (Meilleur bar à délices Guide 2019), Pierre Touitou, qui vient de rendre son tablier, mitonne désormais aux petits oignons un projet de nouveau restaurant. A suivre de très, très, très près.
Pour cosigner ce dîner d’anniversaire extraordinaire Pierre Touitou a invité l'artiste Maï Saikusa.
« J’apprécie Maï en tant qu’amie et artiste. Elle est photographe mais réalise aussi des gravures de nature morte que j’aime particulièrement. »
Complet05 décembre à PARIS
05 décembre à PARIS
Géniaux autodidactes formés respectivement chez Yam’Tcha et au Sergent Recruteur, la pâtissière Moko Hirayama et le chef Omar Koreitem régalent Paris de leurs délices à l’enseigne de Mokoloco et Mokonuts (Fooding d’amour Guide 2017), cantines de jour aussi cutes que cultes.
Pour cosigner ce dîner d’anniversaire extraordinaire Moko Hirayama et Omar Koreitem ont invité le papa de Moko, Kinichi "Ken" Hirayama
« J’ai beaucoup voyagé grâce à mon père, il m’a permis d’élargir mon regard sur le monde. Je lui dois beaucoup. Omar aussi, qui le considère comme son père adoptif. »
Complet06 décembre à PARIS
06 décembre à PARIS
Cheffe sans attaches, libre et engagée, Céline Pham cuisine à l’envie et au feeling, entre résidences et voyages, dîners publics et privés. Après avoir posé ses casseroles dans les cuisines de Fulgurances, chez Tontine ou encore à la Boucherie Grégoire, elle travaille déjà sur la prochaine édition de Gelinaz à Lyon !
Pour cosigner ce dîner d’anniversaire extraordinaire Céline Pham a invité la décoratrice Julie Barrau.
« Julie est une grande amie, qui vit et travaille entre Arles et Paris en tant que décoratrice et directrice artistique. »
Complet07 décembre à PARIS
07 décembre à PARIS
Chef de file de la fratrie des Avant-Comptoirs – de la Mer, de la Terre, du Marché à Paris et du Palais à Bordeaux - Yves Camdeborde incarne le bon vivant dans toute sa splendeur. Précurseur de la bistronomie, il est l’une des rares figures qui, après avoir marqué les toutes premières années du Fooding, nous inspire encore.
Pour cosigner ce dîner d'anniversaire extraordinaire Yves Camdeborde a invité l'artisan charcutier Éric Ospital.
« J’ai décidé d'inviter le charcutier basque Eric Ospital, qu’on ne présente plus. Cela fait déjà trente ans que nous travaillons ensemble ! »
Complet
LE GRAND FOODING® S.PELLEGRINO®
UNE PRODUCTION MMM! SAS
25 boulevard de Bonne Nouvelle — 75002 Paris
contact@lefooding.com
Conception et rédaction
Marine Bidaud, Alexandre Cammas, anna samaha
Illustration Simon Bailly
Direction artistique Marine Bidaud
Conception web Denis Duwoye
Relations presse Lucie Caudrelier
(lucie@lefooding.com)
Le Bureau du Fooding remercie Sonia Mesmes et Vianova
Fooding est une marque déposée.
S.PELLEGRINO® est une marque enregistrée, utilisée en accord
avec le propriétaire de la marque
